みなさん、こんにちわ！
ひだまりハウスの矢嶋です(*'▽')
突然ですが、台湾カステラって知ってますか？
焼きたては、フワッと...
粗熱が取れたころには、しっとりプルっと...
冷蔵庫で冷やすと、ひんやりシュワッと...
そんな時間経過によって、
食感や味わいが変わる不思議なお菓子です♪
通ってるジムの人達に
「台湾カステラ美味しいよ！！」と聞き、
どんなもんかと作ってみることにしました(笑)
今回は15cmのスクエア型で挑戦♪
～材料～
◆薄力粉 52ｇ
◆無塩バター 52ｇ
◆牛乳 52ｇ
◆卵黄 3個
◇卵白 3個
◇砂糖 52ｇ
※湯煎焼きのため、底が取れる方の場合は
水が入らないようにラップとアルミで包みます
※膨らむため、クッキングシートは型よりも高めに切っておきます
※150℃でオーブンを予熱しておきます
①バターと牛乳を溶かしながら50℃程まで温めておきます
②ふるっておいた薄力粉に①を入れ、混ぜたら
卵黄を入れ、しっかり混ぜます
③別のボウルに卵白と砂糖でメレンゲを作ります
（砂糖は最初から入れ、角が立たないくらいまで混ぜます）
④そこにしっかり混ぜた②を全部入れ、ホイッパーで生地を混ぜます
⑤仕上げにゴムベラを使って混ぜます
（流れ落ちるくらいのゆるい生地で大丈夫です）
⑥型に入れ、表面を平らにします
（ゴムベラについてる生地は焼き上がりに支障が出る為、使いません）
⑦耐熱皿に入れ、80℃のお湯を2ｃｍくらいの高さまで入れます
⑧150℃で40～45分焼き、焼き上がったら早めに型から取り外す
（すぐしぼんでしまうので...）
めっちゃ膨らんでます...
そして、記念すべき一回目の焼き上がりがこちら！！
焦げました！！！！( ;∀;)ウワァァァァ
でも、中はしっかり焼けてて、シュワッといい音でした！
真ん中の段に置いたのがダメだったのか…
悔しかったので、翌週リベンジしました(。-`ω-)
ウルトラ上手に焼けました～！（モン〇ン風）
こちらもしっかりきめ細かい生地に焼けてます♪
いくらでも食べれるほど、美味しい台湾カステラになりました!(^^)!
焼き上がった直後、机を揺らすと
プルプル動くんです...
それはもうプリンのようにプルプルと...
感動でした！！
皆さんも是非作ってみてはいかがでしょうか？(´▽｀)
最後までご覧いただきありがとうございます(^^)/
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